Соевый соус

Соевый соус по праву называют "королем" японской и китайской кухонь. В отличие от других, почти безвкусных продуктов из сои, он обладает насыщенным, пикантным вкусом.

Зрелые соевые бобы очищают, выпаривают и смешивают с прожаренными молотыми зёрнами пшеницы, от количества которых зависит сладость соуса.
После этого полученную смесь заливают подсоленной водой и размешивают.
Дальше в результате естественного брожения получается почти готовый соевый соус, который остается только отфильтровать.